赤峰轰炸大鱿鱼 6样小吃培训交技术

深海轰炸大鱿鱼的操作方法
大鱿鱼的油炸方法
材料 本材料 价格
1. 大鱿鱼 200G条
2. 鱿鱼腌制粉 适量
3. 大鱿鱼专用粘粉 适量
4. 炸粉9008 适量
产品
腌制比例
10公斤鱿鱼（50条克鱿鱼腌制料 （产品订购咨询
操作步：
1.准备：
单独的油炸炉（好是长方形圆形油炸炉），油温在200210度左右为宜，炸制时间大概是1.5分钟至2分钟左右；
2.断筋：
大鱿鱼需要用鱿鱼腌制粉腌制30分钟入味，操作的时候退去水分用水冲掉腌料，鱿鱼两边需要剪开，每边三刀左右，鱿鱼完全褪冰状态再操作，每次炸的数量不要太多；
3.刷浆：
大鱿鱼专用粘粉（订购专线：水 1 1.8左右调浆，用刷子刷浆，每面刷两次，眼观刷均匀为止；再使两面均匀压上炸粉9008；鱿鱼须需要特别刷好！
4.裹粉：
在上浆后的大鱿鱼两面均匀压上炸粉9008（专用轰炸大鱿鱼），鱿鱼须一定要裹粉均匀不要粘结在一起，放置回潮5分钟，然后油炸就可 注意事项：
先炸鱿鱼须 待鱿鱼须爆炸开来 在下鱿鱼身子！在预热好的油锅中炸2.5分钟左右，
起锅后撒上撒料。胡椒盐、孜然、咖喱、麻辣、甘梅等口味的撒料。